おいしい枝豆の茹で方
冷凍のふにゃふにゃしたやつじゃなくって
枝付きを買って来てむしって硬めに茹でてまだすこし熱いのを食べる
それがこの時期の醍醐味、枝豆編。
・洗った枝豆を海水よりも薄めの塩水に数時間〜ひと晩 浸しておく
・水切って沸騰した湯ですばやく茹であげる。１〜２分で良いと思う
・ざるにあげて湯をきりながら塩まぶしからめる
塩水につけておいてから本当にすばやく茹であげるのがポイントで、
かなり歯ごたえを残したコリコリの枝豆になる。
青い味がするんだよなあ、それがすばらしくおいしいんだよなあ。
さあ、夏が来た
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